Что такое чатни?

Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. Чатни впервые появились в Индии. Сейчас это очень популярная добавка к холодному мясу, к рыбе и птице, к основным соусам и мясу-гриль, к сырам, пирогам со свининой и бутербродам.

Изначально чатни готовили из индийских продуктов (манго, кокосовый орех и др.), но затем стали делать на основе любых фруктов и овощей. Поражает вкус приправы, которая сочетает в себе кислые, сладкие, соленые и другие свойства одновременно. 

Для приготовления чатни подходят многие овощи: помидоры, лук, перец, ревень, баклажаны, морковь, огурцы, тыква и др.
Из фруктов чаще всего используют используют яблоки, груши, бананы, манго, лимоны, ананасы, персики, абрикосы, сливы, вишни, киви, айву, мандарины, инжир и др. В чатни добавляют много приправ и специй: имбирь, острый перец, сладкий стручковый перец, черный душистый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, мускатный орех, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, уксус, уксусную кислоту, мед, карри.
Чатни можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.