Эстрагон или тархун?
Эстрагон (или тархун )– это один из видов полыни. Имеет тонкий вкус и аромат. У эстрагона своеобразный едва уловимый степной аромат, горьковатый привкус.Применение: консервирование овощей, уксусы и мясные блюда, супы
Эстрагон особенно широко применяется в блюдах китайской кухни: при приготовлении жареной дичи, свиных ножек, грудинки баранины и телятины. Его можно добавить в куриный бульон, соусы к рыбе, особенно отварной. Эстрагон входит в состав многих соусов (например, беарнез).
Эстрагон легко отдает свои эфирные масла. Благодаря этому его используют в уксусах, маринадах для консервирования овощей, в напитке "Тархун". Молодые побеги и листья эстрагона можно добавлять в маринады, салаты, соусы, или использовать как приправу к различным блюдам.
Свежая зелень сочетается с горчицей. Аромат и вкус тархуна проявляется ещё ярче, если блюдо слегка сбрызнуть соком лимона.
-
Array
-
Последнее время, большую популярность набирает занятие спортом, что поднимает интерес к правильному питанию. Зачастую его...
-
На своременном этапе развития производства алкогольной продукции существует большой ассортимент вин и в том числе шампанского....
-
Постоянные закупки продуктов в магазинах ощутимо бьют по семейному бюджету и свободному времени. Доставка еды на дом поможет...
-
Самые распространенные и популярные в мире два вида кофе-это РОБУСТА и АРАБИКА. Чем же они отличаются друг от друга:...