Фенхель и его применение

Фенхель – это укроп аптечный, укроп волошский, сладкий укроп, копр.
Как зелень, так и семена фенхеля содержат большое количество эфирных масел, флавоноидов, витамина С, витаминов группы В, каротина.   Это растение широко используется в фармацевтике и народной медицине, поэтому фенхель еще называют аптечным укропом. Фенхель — известен также под названием «сладкий тмин». Он популярен в Западной Европе, США, Канаде. 
Одна из самых полезных специй. Зеленоватые семена с сладко-острым вкусом и нежным медовым ароматом в  изобилии содержит эфирные масла,   соли кальция, калия и магния, рутин, витамины, А, В, С, Е и К.

Применение фенхеля в лечебных целях
Спектр полезного действия  фенхеля очень широк:
•    улучшает пищеварение,  применяется в лечении гастрита, язвы желудка; 
•    облегчает лечение туберкулеза легких, бронхита, бронхиальной астмы и гепатитов; 
•    является мочегонным средством;
•    снижает давление;
•    улучшает зрение при близорукости; 
•    стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей;
•     укрепляет детскую нервную и иммунную систему; 
•    чай из фенхеля помогает при болях в животе, особенно у маленьких деток;
•    настой фенхеля лечит кашель;
•    настой фенхеля лечит бессонницу, устраняет нервозность;
•    нейтрализует канцерогены и токсины в крови;
•    лечит рак;
Магний – один из важных минеральных составляющих костной ткани: вместе с кальцием и витамином D надежно укрепляет кости, предупреждает развитие остеопороза.
Вместе с калием магний помогает справиться со стрессом, быстрой утомляемостью, раздражительностью – виновниками ломких и обесцвеченных волос, увядшей кожи, покрытых бороздками ногтей.
Семена этого растения применяют как противовоспалительное, заживляющее и успокаивающее средство.

Применение фенхеля в кулинарии
 Фенхель служит не только для лечебных настоек, но и для приправы супов, салатов, овощных и мясных блюд, соусов Медовый аромат, напоминающий запах аниса, и сладко-острый вкус фенхеля придают блюду пикантность и приятную свежесть.
Зелень хороша со сладкими, кисло-сладкими и фруктовыми салатами,  с капустным и морковным салатами. 
Соусы, приготовленные из фенхеля, подают к свинине и жирной рыбе. Корни употребляют в пищу в отварном и протертом виде, добавляют при тушении рыбы и свинины.
Листья фенхеля со сладковатым вкусом и запахом аниса делают салаты более аппетитными, их кладут также в соленья.  
В пищу употребляется не только зелень фенхеля, но и небольшие кочанчики, образуемые утолщенными основаниями черенков прикорневых листьев. Их можно есть в сыром  и в отварном виде.
А сухие стебли фенхеля используют как пряность для соления. Стебли применяют при засолке огурцов, яблок и томатов, квашении капусты.  
 Из семян и зелени готовят ароматизированные чаи.
Применять траву лучше в умеренных количествах, желательно - в сочетании с другими пряностями.