Рецепты приготовления окрошки: часть 3

Окрошка с яблоками и овощами.  Понадобятся: свежие огурцы – 3 шт. , зеленый лук – 3 ст. л., зелень укропа – 1 ст.л.,  редис – 10 шт.,  яблоки – 1 шт. , сметана – 0,5 ст.,  горчица – 0,5 ч.л., пахта (или кефир) – 1,5 л , соль – по вкусу.
Окрошка с помидорами. Понадобится: огурец – 3 шт., помидор – 5 шт. ,  зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, яйцо – 3 шт., чеснок – 2 зубчика , кефир – 2 л,  кипяченая вода — 750 мл,  соль, перец – по вкусу.
Окрошка на томатном соке. Понадобится: картофель молодой – 0,5 кг, огурец среднего размера – 2 шт., редис – 0,3 кг, яйцо  – 3 шт.. базилик – 2-3 веточки,  кинза – 2-3 веточки,  сок томатный – 1,5 л,  лед . 
Окрошка со щавелем. Щавель – это не только очень вкусный и любимый многими продукт питания, но еще и очень полезное, скорее даже лекарственное, растение.
Потребуется: щавель – 300 г картофель – 1-2 шт., свежие огурцы – 1-2 шт., вареная колбаса 150 г , куриные яйца – 1-2 шт., редис – 2-4 шт.,  укроп – 1 пучок, вода – 2,5 л соль и сметана – по вкусу 
1. Мелко нарезаем ножом промытый и обсушенный щавель и  отвариваем 12 мин. под закрытой крышкой. Затем откидываем щавель на дуршлаг, а отвар из него процеживаем через марлю и оставляем охлаждаться.
2. Отвариваем картофель «в мундире»,даем остыть, очищаем его от кожуры,   нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску.
3. Колбасу нарезаем кубиками (вместо колбасы можете использовать ветчину или отварное мясо). 
4. Отвариваем вкрутую куриные яйца, помещаем  их в холодную воду и даем остыть, нарезаем кубиками. Выкладываем измельченные яйца в миску к остальным ингредиентам. 
5. Овощи (редис, огурцы и зелень) просушиваем на бумажном полотенце. Огурцы и редис нарезаем небольшими кусочками (брусочками либо полукольцами), а зелень мелко измельчаем ножом. 
6. Отправляем нарезанные овощи в миску к остальным ингредиентам, добавляем уже остывший отвар из щавеля и сметану, после чего хорошенько все размешиваем, солим по вкусу и при желании добавляем черный молотый перец. каждый раз брать свежие ингредиенты и просто заливать их отваром щавеля.  
Свекольная окрошка. Понадобятся: свекла (средняя, нарезать полосками) — 2 шт., картофель — 6 шт.,  огурец — 3 шт., редис ( — 10 шт. лук репчатый (крупный) — 1 шт.,  грудка куриная вареная — 1 шт. (или колбаса без жира), яйцо куриное вареное — 8 шт., перец болгарский  — 1 шт., морковь (свежая, натереть на крупной терке) — 2 шт., зелень (укроп и петрушка, на вкусу) — 2 пучка, горчица — 1 ст. л.,хрен — 1 ст. л., лимон (большой, выжать) — 1 шт.. жидкость (рассол из-под соленых огурцов) — 0,5 ст., свекла (маринованная) — 1 банка (500 мл).. соль, перец  и приправы — по вкусу, вода (кипяток) – 5 литров, майонез — по вкусу.
 1. Режем свеклу и кладем ее в дуршлаг, а дуршлаг ставим на кастрюлю. Заливаем сверху кипятком. Свекла становится мягче, а вода превращается в свекольный настой. 
2. Режем лук, картофель, морковь, огурец, перец и зелень, редис, колбасу и яйца  
3. В миске перемешиваем всю нарезку. Добавляем маринованную свеклу. 
4. В свекольный настой добавляем хрен, выжимаем лимон, рассол, горчицу и приправы (по вкусу). 
5. Перешиваем остывший настой из свеклы и нарезанные ингредиенты.
Окрошка с орехами. Понадобится: йогурт или сметана – 2 ст., орехи грецкие очищенные – 4 ст.л., редис – 2-3 шт., огурец – 1 шт., чеснок – 1 зуб., перец черный молотый  и соль – по вкусу. 
Сладкая окрошка с творогом. Понадобится: малина (или клубника) – 0,4 кг, , творог – 0,1 кг,  мед – 2 ст.л,. кефир – 1 л,, гвоздика – 3 шт,. вода – 1 л .
1. Кипятим воду (200 мл), после закипания кладем в нее гвоздику, снимаем с огня и плотно закрываем. Даем настояться 15 минут, чтобы вода стала ароматной.
2. Полученный отвар остужаем, вливаем в творог и хорошенько перетираем, чтобы масса стала однородной.  
3. Смешиваем кефир с оставшейся водой, хорошо перемешиваем, добавляем ягоды. Если клубника крупная, то ее можно нарезать. 
4. Добавляем ягоды с кефиром к творожной массе, перемешиваем.
В такую окрошку можно добавить изюм. Это сделает ее еще более полезной и вкусной.