Топ-маринады для шашлыка

• Классический – на 1 кг мяса - масло растительное 4 ст л, уксус 1 ст л, пряные измельченные травы 1 ст л, дижонская горчица 1 ст л.
• Горично-майонезный (свинина) - 2 кг. свиной шеи, 2 ст. ложки горчицы, 4 ст. ложки майонеза, свежемолотый черный перец, 4-5 луковиц, 1 лимон, лавровый лист, хмели-сунели, соль
• Майонезный (свинина, курица, стейки рыбы) - на 1 кг мяса - 250 мл майонеза, 1 луковица, 0,5 ч. л. порошка карри.
• Луковый (для свинины и говядины) - на 1 кг мяса -  700 г лука, 2 ч. л. черного молотого перца. Лук измельчить в блендере с перцем, перед жаркой лук снимите.
• Луково-яичный (для крупной рыбы, курицы) - на 1 кг мяса/ на 2 кг рыбы - 3 луковицы, 2 сырых яйца, 2 лимона, 2 ч. л. черного молотого перца, соль. Соедините все ингредиенты в блендере, перемешайте и замаринуйте мясо на 1 час.
• Минеральный (свинина) – на 2 кг мяса - 1,5 л сильно газированной минеральной воды, 3 луковицы, 1 пучок смешанной зелени, 2 ч. л. перца горошком, 2 ст. л. соли.
• Пивной (свинина) -  на 2 кг мяса - 0,5 л светлого пива, 3    среднего размера луковицы, 200 мл растительного масла, 1 лимон, 1 ст. л. горчицы, по 1 ч. л. красного и черного молотого перца.
• Коньячный (свинина, говядина) - на 2 кг мяса - 0,5 ст. коньяка, 0,5 ст. соевого соуса, 1 стручок острого перца (можно заменить молотым, 1 - 2 ст. л. - в зависимости от того, насколько острое мясо вы любите), 2    ч. л. черного перца горошком, 2 белых салатных луковицы, 3 ст. л. рафинированного растительного масла.
• Винный (говядина, свинина) - на 1,5 кг мяса - 1 бутылка красного сухого вина, 3 луковицы, 2 ст. л. черного молотого перца.
• Винно-базиликовый (свинина, индейка) - на 1 кг мяса - 1 большой пучок базилика, 1 бутылка сухого белого вина, 2 среднего размера луковицы, 1 ч. л. белого молотого перца.
• Горчичный (баранина, свинина, говядина) - на 1 кг мяса - 1 ст. л готовой горчицы, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ст. л. меда, цедра 1 апельсина, 1 ч. л. черного молотого перца.
• Уксусный (говядина, свинина) - на 2 кг мяса - 2 ст. л  белого виноградного уксуса, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 крупных луковицы, 3-4 лавровых листа, 5 долек чеснока, 5 бутонов гвоздики, 0,5 ч. л. мускатного ореха. Овощи нарезать кубиками. Уксус обязательно виноградный, столовый будет слишком резким для мяса.
• Аджичный (курица, индейка, свинина) - на 1 кг мяса – 100 мл среднеострой аджики, 0,5 ст. яблочного уксуса, 10 горошин черного перца.
• Маринад из киви - на 1 кг мяса - 1 киви, 1 луковица, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 пучок петрушки. Киви хорошо размягчает мясо, но не маринуйте будущий шашлык слишком долго - его легко пересушить.
• Кефирный (для свинины, говядины, курицы) - на 2 кг мяса - 1 л кефира, 1 кг лука, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. хмели-сунели. Мясо перетереть с луковой смесью, кефиром и специями (лук кубиками).
• Йогуртово-мятный (баранина, птица) - на 1,5 кг мяса - 500 мл натурального йогурта без наполнителей, пучок мяты, 3-4 дольки чеснока, 2 ч. л. красного молотого перца.
• Сливочный (для куриных грудок) - на 1 кг мяса - 500 мл сливок 20%, 1 ст. л. сушеного базилика, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. черного молотого перца.
• Гранатовый (баранина, свинина, говядина) - на 1 кг мяса - 2 стакана гранатового сока, 0,5 ст. водки, пучок кинзы, пучок мяты, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 луковица. Выдержите мясо в маринаде ночь в холодильнике.
• Томатный (для любого мяса) - на 1 кг  мяса - 1 стакан качественного томатного сока (без соли и консервантов), 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 небольшой стручок красного острого перца, 0,5 ст. водки, но 1 ст. л. вустерского соуса и лимонного сока, по 1 ч. л. соли, черного молотого перца, семян сельдерея (можно заменить 1 ст. л. натертого корня сельдерея) и тертого хрена (можно заменить 1 ст. л. готового столового хрена), 5 ст. л. оливкового масла.
• Терияки (курица, индейка, свинина) - на 2 кг мяса - 0,5 стакана соевого соуса, 0,5 ст. л. порошка имбиря, 4 ст. л. лимонного сока, 2    ст. л. с горкой меда, 2-3 дольки чеснока.
• Лимонно-чесночный  (свинина, говядина, баранина, рыба) - на 1,5 кг мяса/ 3 кг рыбы - 3 ст. л. сушеного розмарина, 0,25 ст. оливкового масла, 3 крупных лимона, 1 головка чеснока.
• Томатно-уксусный (свинина, говядина) - на 1 кг мяса - 3    луковицы, 500 мл томатного сока, 100 мл яблочного уксуса, по 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, кориандра и черного перца.
• Апельсиновый (курица) - на 1 кг мяса - 2 стакана свежевыжатого апельсинового сока, 1 стручок красного острого перца, 2 дольки чеснока, 0,5 ч. л. черного молотого перца, соль, 2 ст. л. растительного масла.
• Бальзамик (для говяжей печени) - на 1,5 кг печени - 0,5 ст. оливкового масла, 0,25 ст. бальзамического уксуса, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, по 1 ч. л. сушеных орегано и розмарина. Маринуйте не больше 30 инут.
• Турецкий (курица, индейка) - на 2 кг мяса - 2 луковицы, пучок базилика, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. черного молотого перца, 4 ст. л. растительного масла, 2 лимона.
• Ананасовый (курица) - на 1 кг мяса - половина свежего ананаса, 2 ст. л. меда, 3 дольки чеснока, по 1 ч. л. карри и молотого имбиря, 0,25 ст. яблочного уксуса, 100 мл соевого соуса.
• Ткемали (свинина) - на 1 кг мяса - 300 мл готового соуса «Ткемали», 1 ст. л. меда, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. черного молотого перца.