Борщ с квашеной капустой и курицей

Количество порций: более 8 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: овощные, из птицы
Вид первого блюда: борщ
Национальная кухня: украинская
Сложность приготовления: средней сложности
1. Курицу залить 3 литрами холодной воды. Положить туда же очищенную среднюю морковь, стебли сельдерея, порезанные на 2-3 части, очищенную луковицу. Довести до кипения и варить 20 минут на тихом огне. Затем, положить в бульон лавровый лист, гвоздику и перец. Варить до готовности мяса. Овощи вынуть.
2. Картофель очистить и нарезать средним кубиком. Переложить в бульон. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в паре столовых ложек растительного масла. Переложить пассеровку в бульон.
3. Положить в борщ капусту (если капуста слишком кислая - промыть водой).
4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Пассеровать в паре столовых ложек растительного масла, до мягкости, на среднем огне. Добавить томатную пасту, молотый кориандр, огонь снизить до минимального и тушить свеклу еще 5-7 минут. Добавить свеклу в борщ.
5. Добавить соль,  мелко рубленный чеснок, огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Подавать со сметаной и зеленью.