Лазанья болоньезе

Количество порций: 6-8 порций
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: макаронные изделия, из фарша
Национальная кухня: итальянская
Сложность приготовления: средней сложности
Классическая лазанья

1. Для мясного соуса мясо пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Морковь, лук, сельдерей и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте на плите большой сотейник, налейте в него оливковое масло, хорошо прогрейте. Обжарьте 5 мин измельчённые овощи. Затем выложите фарш и обжаривайте 10 мин.    
3. Влейте в сотейник белое вино, дайте ему выпариться. Добавьте помидоры в собственном соку, сахар, бульон и размешайте. Оставьте тушиться на тихом огне около 2 часов. В конце добавьте травы, посолите, поперчите.    
4. Для соуса Бешамель растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и слегка обжарьте. Молоко доведите до кипения. Влейте тонкой струйкой молоко по частям, постоянно помешивая венчиком. Варите 5 минут,  не забывая помешивать. Посолите, добавьте мускатный орех и перемешайте. 
5. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом. Выложите на дно немного мясного соуса. На него уложите встык пласты теста. Выложите ещё слой мясного соуса, на него - соус бешамель. Сделайте два таких же слоя, заполнив форму. Последним слоем выкладываем листы лазаньи, немного болоньезе, и сверху должен быть соус бешамель. Сбрызгиваем его оливковым маслом.    
6. Запекаем лазанью в прогретой до 180 гр. духовке 50-60 мин. За 10 мин до готовности натертым пармезаном