Пастуший пирог

Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из картофеля, из свинины, из говядины и телятины
Сложность приготовления: средней сложности
1. Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить сухой тимьян и кориандр, залить стаканом пива, перемешать и убрать на холод мариноваться.
2. Большую репчатую луковицу очистить, нарезать. Морковь очистить, нарезать. Точно так же порезать сельдерей.
3. Сливаем мясо с маринадом. Обжариваем мясо на максимальном огне до румяности и выкладываем на отдельную тарелку. В сотейник кладем овощи, огонь снижаем до выше среднего, обжариваем овощи до мягкости и прозрачности лука, возвращаем в сотейник мясо.
4. Вливаем маринад и немного воды, накрываем крышкой. Тушим минут 40 на тихом огне. Добавляем тимьян, замороженный зеленый горошек, солим и перчим. Тушим еще минут 7 и снимаем с огня.
5. Готовим пюре.Картофель чистим, заливаем кипятком. Варим 10 минут при слабом кипении. Добавляем соль и лавровый лист, доводим до готовности. Молоко доводим до кипения, отставляем. Холодное сливочное масло режем кубиками. Мнём картофель толкушкой, добавляем горячее молоко, вымешиваем венчиком. Добавляем масло и взбиваем.
6. Разогреваем до 180С духовку. На мясо выкладываем картофельное пюре. Делаем на поверхности ямки столовой ложкой, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в печь на 10-15 минут, чтобы корочка зарумянилась.