Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из капусты, из свинины
Национальная кухня:
украинская
1. Нарезать свинину на куски и, присыпав солью – специями, отставить мариноваться на пару часиков.
2. На растительном масле обжарить мясо до румяной корочки и, сняв со сковороды, переложить в жаровню.
3. Квашенную капусту отжать от сока, залить водой и поставить вариться до готовности (мягкости). Отжатый рассол не выливать!
4. Одну большую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, где жарилось мясо. Когда лук будет готов, добавить паприку, нарезанный чеснок, тмин. Перемешать, влить не много рассола (50-70 гр.), деглазировать сковороду. Приготовленный, таким образом, лук переложить к мясу в жаровню.Перемешать и поставить в духовку, нагретую до 170 оС, на час под крышкой.
5. Отваренную до мягкости капусту отцедить, дать остыть и нарезать. На растительном масле спассеровать лук, посыпать сахаром. К луку добавить капусту, соль, перец. Под крышкой довести до полной готовности капусты.
6. Муку развести с водой и смешать со сметаной. Заправить капусту сметанным соусом, дать потушиться 2-3 мин.
7. Из духовки вынимаем готовое уже мясо и соединяем с капустой. Солим, перчим, добавляем майоран, зелень петрушки.Ставим всё вместе в духовку ещё на 10 мин.
