Состав
1. свиная грудинка или ребра - 700 г
2. квашеная капуста - 1 кг
3. капуста свежая - 0.5 кочана
4. яблоки - 300 г
5. сахар - 1 ст л
6. лук - 1 шт
7. масло растительное - 50 г
8. чеснок - 3 зубка
9. тмин - 1 ч л
10. соль - по вкусу
11. смесь перцев - по вкусу
Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из капусты, из свинины
Национальная кухня:
украинская
1. Свинину натереть смесью специй, поперчить, посолить, обложить чесноком и отправить в холодильник часа на 2-3.
2. С мяса снять чеснок и обжарить свинину на глубокой сковороде со всех боков.
3. На дно жаропрочной посуды налить масла, нарезать полукольцами лук. На лук уложить свинину, накрыть крышкой и отправить в духовку, нагретую до 180 оС, на 30 мин.
4. Через полчаса мясо перевернуть и уменьшить температуру до 160 оС. Накрыть и продолжать готовить ещё 1,5 часа.
5. На сковороде где обжаривали мясо потушить квашеную капусту. Добавить сахар. Нашинковать свежую капусту и добавить её к обжаренной кислой.Продолжать тушить. Когда капуста обмякнет, подсолить, поперчить и добавить тмин, если его не было в капусте.
Порезать на дольки и очистить от сердцевины яблоки.
6. Мясо вынуть из духовки, убрать на тарелку. В толстостенной форме (например, утятнице) на дно уложить капусту, добавить лук, что был под мясом, полить её жиром, который вытопился из мяса. Подготовленные яблоки распределить в капусте, воткнув их в глубину. Мясо вернуть в форму и продолжать готовить в духовке ещё полчаса. В конце снять крышку
