Состав
1. мясо - 500 г
2. перловая крупа - 1/2 стакана
3. картофель - 4 шт
4. лук - 1 шт
5. морковь - 1 шт
6. корень петрушки - 1 шт
7. соленые или маринованные огурцы - 2 шт
8. масло сливочное - 2 ст л
9. сметана - 5 ст л
10. лавровый лист - 1 шт
11. петрушка - пол пучка
12. укроп - пол пучка
13. вода - 2 л
14. черный перец - по вкусу
15. соль - по вкусу
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из свинины, из круп
Вид первого блюда:
густой суп
Национальная кухня:
русская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Сварить мясной бульон.
2. Перловую крупу промыть, положить в отдельную кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды и оставить на 1 час на слабом огне, затем воду слить, крупу положить в бульон и доваривать в течение 40 минут.
3. Слегка обжарить мелко нарезанные морковь, корень петрушки и лук.
4. Добавить к крупе в бульон нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут внести слегка обжаренные коренья, мелко нарезанные соленые огурцы, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут.
5. Перед подачей на стол мясо порезать кусочками, в тарелку положить ложку сметаны, посыпать мелко порубленной зеленью.
Совет: Перловую крупу для любых блюд желательно заранее замачивать в холодильнике на 8-12 часов в кислом молоке или сыворотке
