Сложность приготовления:
средней сложности
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из теста, из сыра
Количество порций:
6-8 порций
Национальная кухня:
грузинская
1. Яйца взболтать вилкой вместе с водой и солью.
2. Насыпать муку горкой на рабочую поверхность, сделать в центре ямку и влить яичную смесь. Замесить крутое тесто, разделить на 9 частей (две большие части семь поменьше). Накрыть тесто пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
3. Взять одну большую часть, раскатать и отправить в смазанный маслом противень.
4. Очень тонко раскатать внутренние слои (7 частей теста поменьше). Вскипятить воду в большой кастрюле и по очереди отваривать пласты теста в течение минуты. Откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
5. Смазать основу растопленным сливочным маслом, выложить сверху слой отваренного теста. Смазать маслом и уложить сверху еще два листа, каждый раз смазывая растопленным маслом.
6. Сыр натереть на крупной терке, смешать с 200 г сливочного масла и сметаной. Выложить половину начинки на тесто. Сверху уложить оставшиеся листы теста, каждый раз смазывая маслом, и распределить сверху остатки сырной начинки.
7. Накрыть верхним слоем теста и подогнуть края. Поверхность смазать сливочным маслом.
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25 минут).
