Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из птицы
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Подготовить утку, хорошенько натереть солью с перцем и отправить в холодильник на сутки, поместив её в посуду с крышкой.
2. Приготовим намазку для утки. Для неё взять мед, горчицу, яблочный уксус, майоран, перец и все тщательно перемешать.
3. Достанем утку из холодильника, обдадим кипятком
4. Айву (1 шт) и яблоки (2 шт) очистить от семян, порезать кубиком. Утку хорошенько натереть подготовленной медово-горчичной смесью изнутри и снаружи, заполнить яблоками и айвой, связать лапки, скрепить края отверстия зубочисткой. Шкурку присыпать крупной солью.
5. В духовку поместить противень с водой, сверху решетку, на решетку утку, накрытую фольгой. Запекаем при температуре 180 гр в течении часа.
6. Пока готовится утка, займитесь гарниром. Яблоки и айву очистить от семян и нарезать дольками.Взять несколько некрупных яблок и удалить сердцевины, наполнить клюквой протертой с сахаром.
7. По истечении часа-полтора утку освободить от фольги и еще раз намазать медово-горчичной смесью, вернуть на решетку. Противень с жиром вынуть, слить жир. На противень распределить равномерно яблоки и айву. Разместить в духовке под решеткой с уткой. Поднять температуру до 200 оС и печь до появления золотистой корочки у утки.
Отдельно запечь яблоки с клюквенной начинкой.
