Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
до 30 минут
Ингредиент:
овощные, из рыбы и морепродуктов
Вид первого блюда:
суп-пюре
Национальная кухня:
итальянская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Болгарский перец запечь 30 мин при 200 гр. Запечённый перец горячим сложить в целлофановый пищевой пакет, плотно завязать, оставить на 15-20 мин. Снять с перца кожицу, порезать крупными кусочками.
2. Помидоры смолоть в блендере до кашицы.
3. На сковороде хорошо прогреть оливковое масло, опустить туда чили целиком и раздавленный ребром ножа чеснок. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Засыпать мидии, затем добавить соевый соус и продолжать обжаривать ещё минут 5.
4. В пюре из томатов добавляем соль и специи по вкусу и тушим 15 минут. Затем добавляем вино и прогреваем ещё 5 мин.
5. В чашу блендера складываем болгарский перец, взбиваем до однородной массы. Добавляем тушёные томаты и взбиваем хорошенько ещё раз. Отправляем полученное пюре в сотейник, прогреваем 5 мин, накрываем крышкой и даём настояться.
6. Для соуса крема в блендере взбиваем порезанный мелко укроп, маскарпоне и крем-чиз с солью. Добавляем сливки и взбиваем всё на высокой мощности минут 5, пока вся масса не загустеет до состояния крема. Полученным кремом наполняем кулинарный шприц или конверт.
7. Для подачи в порционную тарелку выкладываем томатный суп, сверху выдавливаем спираль из сливочного крема. Украшаем мидиями
