Количество порций:
2-4 порции
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
из птицы
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Для начинки нарезать 6 ломтиков бекона на мелкие кусочки. На сковородке разогреть 2 ст. ложки масла растительного. Добавить бекон и обжаривать до светлого цвета. Добавить чеснок, грибы, лук, цедру одного лимона и тимьян. Хорошо прожарить, перемешивать, затем добавить рис. Хорошо перемешать и добавить 700 мл. воды и 50 г. масла. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
2. Отдельно обжарить печень, затем нарезать мелко. Добавить в рис.
3. Разогреть духовку до 200 С. Начинить перепелов начинкой и закрыть отверстие 2 коктейльными палочками. Завернуть 2 ломтика бекона вокруг каждой тушки. Выложить тушки птиц на противень для обжарки и залить 6 ст. ложек оливкового масла сверху. Готовить 10 минут, затем долить белого вина в противень и оставить готовиться еще на 15 минут. Снять с огня и выложить на блюдо. Накрыть фольгой и держать теплым. Аодавать с клюквой и виноградом
