Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
до 30 минут
Ингредиент:
овощные, из свинины
Национальная кухня:
китайская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Баклажаны порезать крупными кусками и замочить в холодной соленой воде.
2. Свинину мелко порубить ножом на доске, сложить в плошку, влить разболтанное вилкой яйцо, высыпать сахар, соль, перец, масло. Перемешать и оставить мариноваться.
3. Красный сладкий перец нарезать полосками и еще раз пополам; чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
4. Баклажаны промыть, отжать, запанировать в крахмале. Стряхнуть лишний крахмал и обжарить баклажаны в раскаленном растительном масле до корочки. Выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло. В той же сковороде обжарить перец, чтобы слегка смягчился, переложить перец поверх баклажан на сито.
5. Масло из сковороды вылить, протереть бумажной салфеткой, плеснуть ароматного острого масла и на сильном огне обжарить мясо, 2-3 минуты. Затем всыпать в сковороду чеснок, добавить немного сахара, соевого соуса и перемешать. Добавить баклажаны и перец, влить 2-3 ст. ложки воды, протушить, помешивая, на сильном огне, пару минут, влить разведенный в воде крахмал, готовить еще около минуты, всыпать порезанный наискосок зеленый лук. Снять с огня и тут же подавать.
